Patlıcan'ın her türünü çok seviyorum ama yapısı itibariyle çok yağ çeken bir sebze olduğundan bazen bana ağır gelebiliyor. Mesela musakka bence çok lezzetli oluyor ama hem kızarırken hem de pişerken içine emdiği yağdan dolayı çok az yiyebiliyorum. Bu yüzden aşağıda anlatacağım gibi pişmiş patlıcan yemeği favorim :)
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 adet domates
- 3 adet biber
- 150 - 200 gr kadar parça et
- soğan
- domates salçası ve bibver salçası (yoksa pul biber olabilir)
- tuz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğradıktan sonra, tuzlu suda 15-20 dakika bekletiyoruz. Bu sırada küp küp doğradığımız soğanları, eti ve salçayı (hem biber, hem domates) kavuruyoruz. Süzdüğümüz patlıcanları tencereye ekleyip üzerine biberleri iri halkalar halinde, domatesleri de küp şeklinde doğruyoruz. Tuzunu ekledikten sonra hiç su koymadan tencerenin kapağını kapatıyoruz ve çok kısık ateşte yemek kendini suyunu verip, tekrar çekene kadar pişiriyoruz. Bu aşamada biraz daha su koyup kaynatıyoruz ve yemeğimiz pişmiştir :)
Geçenlerde bir yerde okumuştum (nerede olduğunu hatırlamıyorum); patlıcanın tuzlu suda bekletilmesinin sebebi içeriğinde bulunan yüksek orandaki nikotini atması içinmiş. Bazıları suda bekletmiyor sanırım ama özellikle çocuklarınız yiyecekse bu konuya dikkat edilmesi gerektiğini düşünüyorum.
Yemeğin yanına da yukarıdaki salatayı yaptım. Domates, badem, yeşil köy biberi, kırmızı biber, yağ, limon, tuz, nane ve sumaktan oluşan bir salata. Çok lezzetliydi tavsiye ederim :)
KadıncaBlog'da ilgili yazılar:
Gönderiler
RSS Feed (xml)
13 yorum:
ellerine sağlık esracım, bende hep patlıcanı kızartarak yapıyordum lezzetli oluyordu ama yağıda fazla oluyordu, en kısa zamanda senin tarifi deneyeceğim :)
Patlıcanı ben de çok severim ama dediğin gibi çok yağ çektiği için özellikle yazları çok ağır geliyor. Bu tarifini deneyeceğim ama bir ara :) Ellerine sağlık.
Mmmmmmm esracım bu tarifine bayıldım...:)) Ellerine sağlık..
Patlıcan yemeginide, salatayıda senin tarifine göre yapacagım, hatta olsada bir tadına baksan dedim yani....
Patlıcanlı hiç bir yemege hayır demem dogrusu...çok nefis olmuş ellerine sağlık canım...
ben bu tür sebzesi ile eti aynı anda konan yemeklerde ,et dana etiyse pişiremiyorum bir türlü :(
sebze pişiyor,et hala pişmemiş oluyor,o yüzden ya önceden haşlanmış et ilave ediyorum ya da kuzu eti koyuyorum ....
nikotin içeriğini daha önceden duymuştum ve sırf bu yüzden bana biraz itici gelir patlıcan :)
ellerine sağlık
Harikasın,
Patlıcanın her halini seviyorum. Kocam da benim gibi bugün ne pişireyim dediğimde senelerdir cevabı patlıcan oluyor. Ben onun o yağlı halinede yani kızartmasına bayılıyorum ama sırf kilo meselesinden senede 1 defa kızartılmış patlıcanla karnıyarık yapabiliyorum. Ama zayıfladıktan sonra çıktığım tatilde bulursam nasıl olsa zayıfladım niyetine otelin bütün kızarmış patlıcanlarını sarmısaklı yoğurtla yiyorum. İyi hatırlattın patlıcan mevzunu canım istedi senin bu yemeği yapayım:))) Eline sağlık.
Eşim de ben de patlıcan yemeklerine bayılırız. Ama ağırlığı ve kızartmanın eziyet ve kokusu nedeniyle yapmayı tercih etmiyordum. Bu tarif tam benlik. Emin ol en yakın zamanda yapacağım.
Denedikten sonra fikirlerinizi yazarsanız sevinirim :)
ben de tuzlu suya ıslamadan yapardım ,geçenlerde karnıyarık için ,ısladım sıktım ve kızartırken tavaya çay kaşığıyla sirke koydum.
çok yağ çekmedi ve lezzeti de iyiydi.artık sirkeden mi,tuzlu sudan mı veye ikisi de mi etkiledi bilmem.
sirkeyi dr kontrolunda 30 kg zayıflayan bir kızcağız söylemişti,dr. kızartma yaparken tavaya 1-2 damla sirke damlatırsan yağ çekmez demiş.ben de 1kg kadar patlıcanı çelik tavada kapakla sirkeli yağla yaptım.
MAç heyecanından evde yemek yenmedi. Bu gün inşallah yapacağım yarın yazarım:)
aa esracım bu harika bir tarif kesin deniycem ellerine saglık
Patlicandaki nikotin onemsenecek kadar degildir ve daha cok cekirdeklerinde bulunur. Domates ve patates gibi bitkilerin de nikotin icerdigini biliyor muydunuz? Patlicani tuzlu suda bekletmenin faydalarindan biri yag emmesine engel olmasidir.
Tarif icin tesekkurler...
Esracım,
bak kaç ay geçmiş üstünden ancak yapabildim bu yemeği çook hoş oldu. Et olarak tavuk göğüs kullandım ve 2 dişde sarmısak ekledim. En son hatırladığım parmaklarımı da yiyordum.
Eline aklına sağlık
sevgiler
Yorum Gönder